Палочка корицы – это кора вечнозеленого дерева под названием «Коричник», которую сняли и скрутили тонким слоем, обычно на одну палочку идет 6-10 слоев. Лучшей корицей считается цейлонская. В ней содержатся эфирные масла (около двух процентов), дубильные вещества, смола. Она богата кальцием и пищевыми волокнами.
Корица обладает антиоксидантными и антибактериальными свойствами, способствует снижению сахара в крови и холестирина.
Запах коры ароматный, приятный, вкус сладковатый, пряный и слегка вяжущий.