Жареный лук имеет более концентрированный вкус и аромат, чем свежий (но при этом его запах более нежный и совсем не резкий).
Он великолепно хранится в течение долгого времени.
Сто граммов сухого продукта могут заменить один килограмм свежего, кроме того, сухие овощи очень компактны.
Этот продукт часто применяется во всевозможных блюдах. Особенно это характерно для северных скандинавских стран и северных районов России, где не всегда можно купить свежие овощи.